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栄養豊富な秋刀魚の【内臓】について☆
食欲の秋到来♪
今回は今が旬の秋刀魚の【内臓】についてです。
秋刀魚の栄養価についてはEPAやDHAなど既にご存知の方も多いと思いますが、旬の今だからこそ美味しく丸ごと食べられる秋刀魚の内臓の栄養素についてご紹介します。
ビタミンAビタミンAが不足していると鳥目になる、というのは有名な話です。これは、暗い場所に目を順応させる機能（視覚の暗順応）に、ビタミンAが大きく関与しているからです。
また、粘膜を強くする働きも持っています。鼻や喉の粘膜が強くなると、細菌やウイルスの侵入を防ぐことができ、風邪をひきにくくなります。肌も粘膜の一種なので、美肌効果にもつながります。
ほかにも、成長促進作用や、ガンの予防効果もあります。
ビタミンB 12赤血球の中にある、ヘモグロビンの生成を助けます。ヘモグロビンとは、血中の酸素を運ぶための物質です。
これが足りなくなると、体中の酸素が不足してしまい、立ちくらみ、倦怠感、動悸、耳鳴りなど、様々な症状が出てきます。
さらには、神経機能を正常に保つというのも、ビタミンB 12の重要な役割です。
神経症状は、軽い場合は肩こりや腰痛、手足のしびれや軽い痛みといったものから、重い場合は認知症やうつ病なども引き起こします。
鉄分ビタミンB 12と同様、ヘモグロビンの生成を助けます。
特に女性の場合、月経によって血液と一緒に赤血球が体外に排出されてしまうため、ビタミンB 12や鉄分をしっかり補っていく必要があります。
カルシウムカルシウムが骨や歯を作っていることは、多くの人が知っていると思います。また、不足するとイライラにつながることも有名ですね。
しかし実はそれ以外にも、出血を止めたり、神経や筋肉の働きに関与したりと、生命維持や活動のために重要な役割も果たしています。生きるために不可欠な栄養分です。
いかがでしょうか？敬遠されがちなさんまの内臓ですが、実は栄養の宝庫なのです。特に女性にとって必要な栄養分が多いので、肌荒れや貧血などでお悩み中の方は、思い切って食べてみて下さい♪
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